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| 菜式名称: |
天津涮羊肉 |
| 菜式介绍: |
制作材料：
主料：羊肉(后腿)2000克
辅料：韭菜花100克,白菜200克,粉丝100克,芥菜100克,挂面20克
调料：芝麻酱15克,腐乳（红）20克,辣椒油10克,料酒5克,酱油5克,香油10克,醋20克,香菜15克,白砂糖10克,大蒜（白皮）5克
特色：香味纯正，鲜嫩可口。
制作方法：
1.羊后腿须选用阉割过的公羊，以现宰的北口（张家口一带）蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的便于压出血水，达到干而不冻。如冻成冷冻肉，即失去鲜嫩。
2.将经冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长约17厘米、宽5厘米，要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。
3.将羊腿以外的各料（粉丝先用水浸泡）分别放在盘内。
4.食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。
推荐食府：三兴涮羊肉(总店)
商户简介
传统的铜锅涮羊肉。羊肉实在是“好吃”，不过最特别的是小料，可以根据自己的口味“随便”调配，有“到家”的感觉。价钱也“不贵”，还可以“自带”酒水。每天生意都“很火”，要去吃的一定得早，否则“只能等位”了。
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| 餐馆名称: |
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| 最后更新: |
2008-07-11 11:22:26 | | |
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